Esperimenti per cancellare i pensieri negativi: Filetto di maiale in crosta

Per fortuna non capita spesso, ma a volte ci si trova davanti a fatti che ti fanno capire quanto siamo deboli e inermi davanti al destino e di quanto a volte sia beffardo e ingiusto.
Ieri mattina mi sono trovata in questa situazione e per tutto il giorno ho avuto l'amaro in bocca e una tristezza che mi avvolgeva...
la miglior medicina per scacciare i brutti pensieri è la cucina, perlomeno per me... perciò, ieri sera ho provato a cucinare il Filetto in Crosta.
Sono piuttosto soddisfatta devo dire della riuscita del piatto!

FILETTO DI MAIALE IN CROSTA CON SAOR DI RADICCHIO DI TREVISO
(mi dispiace per la foto un po' sfocata :/ grrr)

per il filetto:
un filetto di maiale intero 350 gr circa
ricotta vaccina (2 cucchiai)
cipolla
olio
sale
pepe
timo
rotolo di pasta sfoglia
pane grattuggiato
un tuorlo d'uovo

per il "saor":
radicchi di Treviso
cipolla rossa
olio
aceto
uvetta
pinoli

Procedimento:
Accendere il forno a 200° e far riscaldare.
Far soffriggere in olio la cipolla e rosolare bene il filetto rigirandolo SENZA bucare la carne.
Nel frattempo unire alla ricotta setacciata, una buona presa di sale, una di pepe e abbondante timo; mescolare il tutto.
Stendere la pastra sfoglia e cospargerla con un po' di pane grattuggiato, spalmare la ricotta e adagiare il filetto sgocciolato dall'olio nella parte centrale, assicurarsi che il filetto venga coperto dalla ricotta. Chiudere la sfoglia ai lati, bucherellarla leggermente e spennellarla con il tuorlo d'uovo sbattuto.
Porre in forno per 15-20 minuti.
Nel frattempo, tagliare a filo la cipolla rossa e farla appassire in una pentola antiaderente con l'olio e l'aceto (50 gr di cipolla/50 ml di aceto io ho usato quello di vino), quando sarà appassita senza colorarsi, aggiungere una manciata di pinoli e una di uvetta, spegnere il fuoco.
Procedere a pulire il radicchio ricavandone delle strisce e grigliarlo.
Condire il radicchio con il "Saor"

buon appetito!!!