Mi piace fare la pasta fresca... ci vuole tempo, ma i ravioli sono come piccoli scrigni che, una volta aperti, sprigionano profumi e sapori!
RAVIOLI DI FARRO CON GORGONZOLA, RICOTTA E BASILICO
Ingredienti
per la pasta:
150 gr di farina di farro
50 gr farina 00
2 uova
un po' d'acqua
un pizzico di sale
per il ripieno:
gorgonzola
ricotta fresca
basilico
un po' d'olio
Procedimento:
Impastare le due farine con le uova aiutandosi anche con un po' d'acqua se ce ne fosse bisogno.
Lasciar riposare la pasta coperta con un panno umido e nel frattempo, preparare il ripieno:
con un frullatore ad immesione, tritare finemente il basilico aiutandosi con un cucchiaino di olio EVO, unire poi gorgonzola e ricotta; lascio a voi le quantità, io ho messo più goronzola che ricotta perchè mi piace molto.
Tirare la pasta finemente, rivacare tanti dischi e rimpirli con il composto di formaggio, piegare a metà e sigillare bene i ravioli.
Farli bollire per almeno 3 minuti (il tempo di cottura dipende molto dallo spessore della pasta, se è molto fina cuocerà più rapidamente).
Condire i ravioli con del burro fuso e una splverata di pepe bianco.
Non lo è se li utilizzi per condire un buon filetto di maiale.
FILETTO DI MAIALE CON UVA E CIPOLLE
Ingredienti (per 2 persone)
6 fettine di Filetto di maiale
1 cipolla media
10 acini di uva bianca
aceto balsamico
burro
sale
farina
Procedimento
Infarinare i pezzi di filetto e dorarli in padella con del burro; quando saranno dorati da entrambi i lati, porli coperti da una parte.
Nella stessa padella far rosolare la cipolla tagliata a filo e gli acinini tagliati a metà e privati dei semi.
Unire i filetti e terminare la cottura, distribuite un paio di cucchiai di aceto balsamico, cuocere per un minuto ancora e cosparere con un pizzico di sale, poi servire.
Mi scuso per la qualità della foto...la nuova macchinetta non mi ha aiutata :(((. CHIEDO VENIA!
:D
:)
il Pollo odio manipolarlo, ma può essere un ottimo inrediente per una bella insalata:
INSALATA CON POLLO
Ingredienti (per 2 persone)
radichio rosso e insalata
6 pomodorini ciliegia
scaglie di grana
300 gr petto di pollo
burro
olio
aceto
sale
pepe
maionese
Procedimento:
Tagliare a cubetti il petto di pollo, infarinarli e farli dorare in padella con olio e burro (non troppo), quando saranno dorati, salare e mettere da parte.
Tagliare il radicchio e l'insalata a striscioline e i pomodorini a spicchi.
Mettere le verdure in una ciotola (io ne ho usate di monoporzione) e cospargete con le scaglie di grana.
Emulsionate olio, aceto, sale e pepe insieme ad un cucchiaino di maionese e condite con l'emulsione l'insalata.
In ultimo distribuite nelle due ciotole il pollo.
