Il post di oggi non è farina del mio sacco, la mia amica Luci, mi ha proposto di ospitarla e io lo faccio molto volentieri. Non ho ancora provato la ricetta ma lo farò quanto prima anche perchè la foto è davvero molto invitante!
CONTORNO ORTOMARINO ALLA LUCI
1 zucchina
1 carota
1 scalogno
15 mazzancolle
pomodoroni
Vino bianco
Sale pepe aglio basilico
Salsa di soia olio limone
Tagliare lo scalogno grossolanamente e farlo stufare con un pochino d’olio.
Nel frattempo tagliare carote e zucchine a striscioline con il pelapatate e metterli a saltare con lo scalogno. Continuare la cottura aggiungendo un po di salsa di soia e poca acqua.
Privare le mazzancolle della testa (ma lasciando il carapace) e metterli in “ammollo” in un misto di vino, limone, pepe, sale e aglio schiacciato.
Quando le verdure sono quasi cotte aggiustare di sale e pepe e levarle dalla padella. Utilizzare la stessa per far saltare i pomodorini tagliati a metà con sale e pepe (per farne un “sughetto lampo”) e aggiungere il basilico.
Incorporare nuovamente le verdure a strisce e far saltare il tutto insieme.
Scaldare un'altra padella e mettervi a cucinare (con il carapace) le mazzancolle, bagnandole con il liquido in cui sono in ammollo per tenerle morbide.
A fine cottura, pochi minuti, lasciar raffreddare e “spellarle”.
Comporre il piatto arrotolando le verdure come se fossero spaghetti, e guarnendo con i pesciolini....
GRAZIE LUCI!
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