veniamo a noi, oggi: DOPPIA RAZIONE DI RICETTE!
Giovedì pomeriggio ho vissuto un momento non troppo simpatico che per fortuna si è concluso bene, però la sera mi sono voluta tirare su di morale con un dolce.
Avevo comprato una vaschetta di fragole, ma non mi sebrava potessero essere sufficienti... quindi, operazione improvvisazione: ATTIVATA!
uno sguardo al frigo è stato sufficiente!
via di CREMA DI RICOTTA CON FRAGOLE AL LIMONCELLO
1 uovo
2 cucchiai di zucchero
125 gr di ricotta
PROCEDIMENTO
Lavare le fragole, tagliarle a pezzetti e zuccherarle a piacere, bagnarle con 4 cucchiai di limoncello.
Dividere il tuorlo dall'albume e sbattere il tuorlo con lo zucchero fino a creare una cremina, aggiungere la ricotta e frullare ancora.
Montare a neve l'albume e aggiungerlo alla crema di ricotta, facendo attenzione a mescolarla con un movimento dal basso verso l'alto in modo che non smontino.
Procedere con la composizione del bicchiere disponendo a strati le fragole e la crema di ricotta.
e ora, via con il secondo round
CHEESECAKE ALLA RICOTTA
base:
200 gr frollini al cioccolato
100 gr burro
farcia
500 gr ricotta
3 uova
150 gr zucchero
200 ml panna
PROCEDIMENTO:
base: sciogliere il burro e ridurre a farina i biscotti. Quando il burro sarà sciolto interamente unirlo ai biscotti e disporre il composto sulla base di una tortiera a cerniera apribile. Porre la tortiera in frigo.
farcia: dividere i tuorli dagli albumi e tenere da parte quest'ultimi. Montare lo zucchero con i tuorli e aggiungere la ricotta, quando sarà tutto amalgamato, aggiungere e montare la panna.
Per ultimo aggiungeregli albumi montati a neve procedendo come per la ricetta precedente.
Versare la crema sulla base e infornare a 170° per 35 minuti.
Lasciar raffreddare e decorare a piacere.
Io questa volta l'ho lasciata Nature ma mi piace molto decorarla con la frutta fresca.
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