"....quasi quasi ci vorrebbe un dolcino"

parole che possono farmi tremare ma che al contempo mi fanno partire gli ingranaggi del cervello a mille!
e allora si parte con una check-list di quello che ho nel frigo: POCHISSIMO perchè la spesa la farò martedì!
poi ti ricordi che la mamma (SALVEZZA!!) ti ha dato le uova fresche delle galline della consuocera e che, nella check-list c'era della ricotta!
e allora gli stessi ingranaggi del cervello ti riportano indietro a quando, bimbetta, inzuppavi il dito nella ciotola in cui la nonna o la mamma avevano preparato la cremina alla ricotta; con la ricotta di malga ad essere specifici, che è grassa e corposa e che si andava a prendere proprio in malga.... non era una di quelle ricotte che della malga hanno solo il nome stampato sulla confezione!
Quella ricotta lì era una di quelle che veniva fatta in giornata e che, se ci affondavi il dito, sentivi che la consistenza era quasi burrosa.... mmmh, uno dei ricordi più belli che ho!
comunque, non andiamo fuori tema!!!
era facile facile e veloce da preparare: un uovo, 2 cucchiai di zucchero e via a sbattere velocemente fino a far diventare la cremina bianca bianca e spumosa, poi ci si aggiungeva la ricotta (circa 2 etti) e via a mescolare e sbattere ancora il tutto.
Poi con cosa la si mangia?!
che domande!!!
ci puoi tuffare i biscotti, meglio se si usano i frollini al cioccolato, oppure puoi mangiarci la focaccia fresca oppure... oppure... insomma, sta bene su qualsiasi cosa!

noi ieri sera ci abbiamo inzuppato i biscotti e l'abbiamo mangiata a cucchiaiate e così abbiamo fatto contento anche il moroso!

BUONANOTTE!
I.

quanto ritardo...

buongiorno!
l'ultimo post era del 13 febbraio.... che vergooogna!!!
rimedio subito e posto la ricetta di un budino all'ananas fatto tempo fa e che riproporrò la prox settimana qui a casa.
L'ho trovato molto buono: pronti con carta e penna?!

INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA 1,2 litri
un barattolo da 500 gr circa di ananas sciroppato
3 uova
400 gr di latte concentrato
2 cucchiai di zucchero
un bacello di vaniglia
2 cucchiai di Cointreau
caramello
PREPARAZIONE:
Frullate 8 fette di ananas e il succo contenuto nella scatola, unite il latte, lo zucchero, le uova, la vaniglia e il liquore. frullate ancora e lasciate riposare mentre distribuite il caramello nello stampo da 1,2 litri precedentemente bagnato.
Disponete lo stampo in una teglia riempita di acqua fino a 3/4 dello stampo stesso e cuocete in forno a 175° per un'ora§; controllate che il budino sia sodo per accertarvi della completa cottura.
Lasciate raffreddare il budino nella teglia e capovolgetelo con un solo movimento per sfornarlo.
Decoratelo con le fette d'ananas rimaste.

E ora mi dedico alla serata/pomeriggio con i nipotini!
a presto le nuove ricette!

bacii
I.

ROMANTICONA!

Ciao, oggi giornatina uggiosa e quando ci sono queste giornate l'unica cosa che mi viene voglia di fare è CUCINARE!
Ieri mi sono ossigenata il cervello con una bella sciata che è culminata con un piattone di Pappardelle al Capriolo veramente notevoli al Rifugio Cima Fertazza (2.081 m slm) con la visione del Civetta davanti, spettacolo!

eccomi qui... oh, non è semplice farsi le autofoto mentre si sale in skilift ^_^.












Ma veniamo a noi e al titolo del post...Domani è san Valentino e io sono stata contagiata dall'aria piena di cuoricini... ad essere sincera non è una festa che sento particolarmente ma quando ho visto la pasta sfoglia e che, fra gli stampini per i biscotti che avevo preso a "La Rinascente" a Milano, c'era anche il cuoricino... NON HO RESISTIIITO!
Ecco il risultato:

non sono cariiiini? sono ripieni di miele, mela, e nocciole tutto a cubettini piccoli e amalgamato con una spruzzatina di succo di limone.
Dopo aver tagliato la pasta sfoglia (che, ammetto, non ho mai fatto a mano) si riempie con il ripieno, si fanno dei buchini in modo che l'aria che si forma in cottura esca dal fagottino. Li ho cotti in forno ventilato a 180° per 10 minuti.

Altro piatto di oggi:
PASTICCIO DI VERDURE

INGREDIENTI

• sfoglie di pasta all'uovo
• besciamella
• carota
• broccolo
• zucchine
• cipolla
• melanzane
• mozzarella
• brie
• sale
• pepe

PREPARAZIONE:

 

Tagliare a velo la cipolla e farla soffriggere in padella con olio d'oliva, aggiungere il broccolo tagliato a pezzi piccoli (io ho laciato interi i fiori ma solo quelli piccoli) aggiungere poi una brunoise di carota, zucchina e melanzana, portare a cottura salare e pepare.
Quando tutte le verdure saranno morbide unire la besciamella e farla insaporire rigirando la "crema".
Nel frattempo tagliare a cubetti il formaggio
In una teglia che poi andrà in forno cominciare a comporre il pasticcio.
Sporcare con un po' di composto di besciamella il fondo della teglia e cominciare a disporre i fogli di pasta all'uovo in modo da coprire tutta la parte.
Poi procedere a strati con il composto di besciamella, i formaggi e i fogli di pasta...
procedere fino a finire gli ingredienti.
Si termina con il composto di besciamella e verdure e del grana grattuggiato.
Si pone in forno a 180° per circa 20-25 minuti.

...e adesso vado a mangiarmi un cuoricino ripieno! :P

la cucina per tirarsi su!

...e quando la giornata è stata pesante, voi che fate?
io cucino, perchè è una delle poche cose che mi rassicura, mi rilassa e mi da soddisfazione!!!

questa sera: SFORMATINI DI PATATE

INGREDIENTI:
6 patate piccole
1 uovo
sale
pepe
burro
formaggio a media stagionatura a pasta morbida (io ho usato il formaggio di Andraz, prodotto qui vicino ad Alleghe)
mortadella o prosciutto cotto

PREPARAZIONE
Bollire le patate (in pentola a pressione 10 minuti dal fischio) e schiacciarle (occhio, quando sono ancora calde sennò vi giocate la possibilità di "schicciamento"). Unire l'uovo e mescolare il tutto in una ciotola, salare e pepare.
Io ho utilizzato dei coppapasta (ultimo acquisto ancora da collaudare) per mettere in forma gli sformatini.
Ho appoggiato il coppapasta imburrato su un foglio di carta forno e ho cominciato a comporre lo sformato partendo dalla base di patata, poi formaggio a cubetti e mortadella, poi nuovamente le patate a chiudere il tutto. Sulla cima ho messo ancora qualche cubetto di formaggio e dei fiocchetti di burro.
Infornare gli sformatini a 180° per 10 minuti a forno ventilato, poi gli ultimi 5 minuti sotto il grill.

L'ho accompagnati con delle zucchine ripiene.... ma questa è un'altra storia :).

...le due P!

ovvero POLLO e PATATE!
Ieri ero reduce da una mattinata sugli sci piuttosto impegnativa passata a correre dietro a due uomini che sfruttavano anche il peso per andare VELOCISSIMI, e io li a spingere...
so che ci si chiederà:
"si ma il bombardino l'hai bevuto?!"
la risposta è
NO, non l'ho bevuto ma mi sono goduta un bel civettino al sole alla "Ciasela" con tanto di Pelmo davanti che si ergeva in tutto il suo splendore!
poi il pranzo è stato un buttarsi su un panino ripieno di TUTTO, ma ogni tanto ci vuole e non ho proprio fatto fatica a mangiarlo, anzi!!!
eccolo qui, ditemi voi cosa ne pensate :)

comunque, dicevamo delle 2P ovvero il pranzo di oggi!
Se vogliamo si può considerare un pranzo un po' banale, ma sapete che vi dico? che noi il nostro pollo con le patate, l'abbiamo mangiato molto volentieri.

Posterò la ricetta solo se me la chiederete, anche perchè la vera star di questo post sarà: LA TORTA ALLA RICOTTA
che poi è stato il dolce per il pranzo di oggi...
Eccola qui:

INGREDIENTI:
GUSCIO

250 gr farina 00

100 gr di zucchero

100 gr di burro morbido

2 tuorli

la scorza grattugiata di 1 limone

1 pizzico di sale

50 gr zucchero
RIPIENO:

crema pasticciera (2 uova, 50gr di zucchero semolato, 40 gr di farina, 250 ml di latte intero. Per profumare: 1/2 stecca di vaniglia)

250 gr ricotta

100 gr uvette

1 uovo

Procedimento
Preparare la pasta frolla: lavorare la farina con la scorza grattuggiata del limone e il pizzico di sale con il burro ammorbidito, aggiungere poi lo zucchero e i tuorli.
Stendere in una tortiera la pasta facendo in modo che i bordi arrivino ai 3 cm e riempire con il ripieno.
Preparare il ripieno: mettete nell'acqua calda le uvette in modo che rinvengano, nel frattempo montare il tuorlo con lo zucchero finché non otterrete una cremina. Aggiungere la ricotta. A parte preparate la crema pasticciera e unitela alla crema di ricotta.
Aggiungete le uvette.
Montante a neve fermissima l'albume e unitelo delicatamente al ripieno mescolando da sotto in su in modo che non smonti.
Infornate a 180° per 35/40 minuti, vi regolerete osservando la pasta che deve diventare nocciola e il ripieno che si gonfierà fino a fare delle crepine, a quel punto la torta è pronta.
IO l'o decorata con della polvere di cacao amaro e delle codette di zucchero.

Cuochi & Fiamme: post puntata

ciao!
ancora mezza acciaccata dall'influenza (che nooooia) scrivo una robina velocissima per ringraziare tutti coloro che mi hanno contattata dopo la messa in onda della mia puntata di Cuochi&Fiamme; è stato bellissimo ricevere commenti e altro alla mia mail e su fb.
Grazie!

se volete rivedere la puntata, questo è il link:
http://www.la7.tv/richplayer/index.html?assetid=50200182

Ah, mi chiedono tutti la ricetta del TOMINO CON L'ERRORE, eccola qui:

• 2 tomini
• 1/2 mela piccina
• 1/2 cipolla
• 1 fetta di pane
• aceto balsamico
• burro
• sale
• pepe

Preparazione

Mettere i tomini in freezer e accendere il grill del forno in modo che si scaldi.
In una pentola antiaderente, senza grassi, tostare il pane tagliato a cubetti d 1cm x 1cm.
Togliere il pane dalla pentola e ungerla con un po' di burro, far appassire la cipolla tagliata a filo e poi aggiungere la mela tagliata a cubettini grandi come quelli di pane.
Far saltare a fiamma vivacissima per 2 minutini continuando a girare, aggiungere il pane.
Salare e pepare a piacere.
Qui... preparatevi a sbagliare rispetto a quello che diceva la ricetta del giornale: prendere l'aceto balsamico (con la convinzione che sia olio) e bagnare quello che sarà il ripieno del tomino.
Disperarsi continuando a girare per un altro minutino e spegnere il fuoco.
Assaggiare e compiacersi del fatto che non è una schifezza! Togliere i tomini dal freezer e tagliarne la calottina superiore.
Riempire il tomino con il composto di aceto balsamico e porre in forno in una teglia coperta di carta forno.
Appena i tomini saranno un po' sciolti (a voi il grado di scioglievolezza: )) servirli accompagnati da un'insalatina mista.

L'insalatina che ho presentato come contorno è fatta con del radicchio di Treviso e dei gherigli di noce, il condimento era il classico.
Piccola nota, questi stessi ingredienti, con l'aggiunta di scaglie di grana stagionato creano un'insalatona buonissima!

ora vado, ci vediamo al prossimo post! :)

carne cruda? naaa

buonasera a tutti!
io con la carne cruda non è che vada tanto d'accordo, il salame fresco mi piace ma mangiato con TAAAANTO pane, le salsiccie mi piacciono non troppo cotte ma più marroncine che rosse... e il carpaccio? ecco, anche il carpaccio ogni tanto ha il suo perchè, ma personalmente preferisco farlo diventare un involtino cotto.
ecco, questa è stata la cena post palestra di questa sera.
Vi occorreranno:
carpaccio
sale
pepe
pane grattuggiato
olio evo
olive verdi
prosciutto cotto
sottilette
burro
Dovrete procedere in questo modo:
In una ciotolina unire il pangrattato, un pizzico di sale, uno di pepe e dell'olio extravergine d'oliva e le olive spezzettate grossolanamente.
Stendere una fettina di carpaccio, versare all'interno una cucchiaiata di pangrattato, una strisciolina di sottiletta e una di prosciutto.
Chiudere la fettina chiudendo i lati esterni e poi arrotolandola su se stessa.
questo è il risultato da crudo:

Sarà poi sufficiente scaldare un po' di burro e olio in una padellina antiaderente, basteranno pochi minuti per cuocere e far sciogliere il formaggio all'interno.

risultato finale!

un piccolo consiglio, per non bruciare la carne, meglio cuocerla con il coperchio e girarla una volta per lato.