un pezzettino di Irlanda

Durante il viaggio in Irlanda abbiamo avto la possibilità di mangiare gli SCONES, deliziosi panini non troppo dolci che vengono mangiati con panna e marmellata.
Ho cercato la ricetta e finalmente ne ho trovata una corretta che ho testato e che mi ha fatto respirare di nuovo il profumo d'Irlanda.

SCONES

INGREDIENTI
260 gr farina 00,
150 ml di latte,
90 gr di uvetta,
50 gr di burro,
1 cucchiaio di lievito per dolci,
1 cucchiaio di zucchero,
1 presa di sale.

1 uovo per pennellare gli scones

PRCEDIMENTO:

Setacciare la farina, aggiungerci il lievito, lo zucchero, un pizzico di sale e mescolare il tutto.

Aggiungere il burro morbido a fiocchetti e, con la punta delle dita, sbriciolarlo nella farina finché sia completamente assorbito.
Aggiungere ora l’uvetta e mescolare bene.

Versare il latte al centro e, con una forchetta, mescolare.

Lavorare poi rapidamente l’impasto con le mani fino a formare un panetto morbido e non appiccicoso

Su una spianatoia leggermente infarinata, stendere l’impasto di 1 cm di spessore e, con un tagliapasta , ritagliare gli scones (e ripetere l’operazione con gli avanzi di impasto).

Disporre gli scones su una teglia da forno rivestita con carta da forno, distanziati gli uni dagli altri.

Sbattere l’uovo e spenellare la superficie degli scones.

Infornare gli scones a 200°C in forno già caldo e cuocere per 15-20 minuti finché saranno leggermente dorati.

Sfornare lasciarli intiepidire.

Non solo fritte....

Buonasera, mi sento ispirata in questi giorni.
Oggi avevo voglia di patate e di crocchette...ma non avevo voglia di "spuzzolentare" tutta la cucina friggendo.
Pensa e ripensa, ho trovato un'alternativa valida:

CROCCHETTE DI PATATE AL FORNO

Ingredienti:
2 patate lesse
1 uovo
grana padano grattuggiato
formaggio a media stagionatura
sale
pepe
olio evo

Procedimento:
Lessare le patate a vapore e schiacciarle con lo schiaccia patate, metterle in una ciotola e lasciarle da parte per farle raffreddare.
Tagliare a piccole striscioline il formaggio.
Unire l'uovo un pizzico di sale e uno di pepe alle patate schiacciate.
Utilizzando due cucchiai, formare delle quenelle e porre al centro di ogniuna un tocchetto di formaggio.
ungere le quenelle con dell'olio EVO e cuocere in forno ventilato + grill per circa 10 minuti o finchè non si saranno dorate.

(ho litigato con il cellulare quindi...niente foto :( uff però ho avanzato un po' di impasto quindi domani sera si replica e provvederò a fare la foto!)

'notte!!!!

altra ricettina oggi: Fagottini di Coste

Le Coste...che poi sarebbero le Bietole, a me piacciono molto lesse e condite con olio-aceto-sale-pepe ma ogni tanto va bene anche cambiare perciò mi sono ingegnata e ne ho fatto dei fagottini.

FAGOTTINI DI COSTE

Ingredienti per 2 persone
6 Foglie di Coste senza gambo centrale
3 cucchiai di pesto
6 fette di prociutto crudo
6 pezzetti di brie
6 cucchiai di ricotta
olio EVO

Procedimento:
Unire la ricotta e il pesto.
Aprite le foglie delle coste cercando di spianarle bene su un tagliere.
Create il fagottino stendendo sulle coste nell'ordine: la fettina di prosciutto crudo, il composto di ricotta e pesto, una macinata di pepe e il pezzetto di brie.
Chiudete il fagottino piegando prima le ali della foglia e poi arrotolandola su se stessa.
Procedete così per ogni foglia e cuocete per 5 minuti girando i fagottini in una padella con poco olio d'oliva EVO caldo.

Li ho serviti con una semplice insalata di pomodori.

Piove... sperimentiamo: ORECCHIETTE FATTE IN CASA!

Sono giorni che il maltempo non da tregua, da bambina nelle giornate piovose mi dedicavo al disegno e alla modellazione di paste sintetiche o pasta al sale, stavo ore ed ore a disegnare (il massimo era utilizzare acquerelli oppure gli oli) o a sporcari dalla testa ai piedi con farina & Co.
Ora sono cresciuta e, nonostrante il disegno e la modellazione delle paste sintetiche siano ancora i miei passatempi preferiti, utilizzo la cucina per sfogare la mia voglia di sperimentare e al contempo fare la brava massaia :)
Oggi, dopo aver preparato la crostata alla marmellata, mi è venuta voglia di pasta fatta in casa perciò: ORECCHIETTE!

INGREDIENTI PER DUE PERSONE
200 gr di semola
acqua fredda
1 pizzico di sale

Gli ingredienti in se non sono complicati, anzi, unico problema sta nei quantitativi perchè anche nella ricetta che ho seguito si parlava di "ad occhio", comunque, si deve creare un impasto sodo e compatto mescolando la semola all'acqua con il pizzico di sale.
Qunado avrete sotto le mani un impasto bello compatto ma morbido e leggermente umido, prendetene una parte e create un filoncino di 1 cm di spessore che poi taglierete in cilindretti da 1 cm. Sporcate il vosto pollice con un po' di semola e schiacciate, facendola strisciare al contempo, la pallina di pasta sulla spianatoia lasciandone una parte più cicciotta.
Io ho trovato semplice farlo sulla spianatoia ma anche utilizzare il palmo della mano.
Devo dire che, avendo un po' di manualità, non l'ho trovato complicato.
Ho fatto cuocere le Orecchiette per 9 minuti in acqua bollente salata e le ho condite con un sughino piccante fatto con pomodori pelati a piccoli pezzi (per pelare i pomodori ed evitare che il sugo abbia le poco digeribili e fastidiose buccette, basta incidere la parte bassa e farli bollire leggermente), olio EVO e peperoncino secco.
Ultimo tocco: grana padano grattucggiato :) che non può mancare su una pasta al sugo!

SONO TORNATA!

ULTIMO POST 8 MAGGIO... che vergogna! un minuto di silenzo per l'Irene





ecco, fatto!
adesso rimedio immediatamene!
questa sera COUSCOUS VERDURE E GAMBERI, mi piace prepararlo d'estate quando si hanno a disposizione più tipi di verdure.

Ingredienti (3 persone)
150 gr couscous
150 acqua
una noce di burro
15 gamberi
una zucchina
una melanzana
una carota
ceci precotti
olio evo
sale
pepe
curry
PROCEDIMENTO:
Tagliare a tocchetti le verdure, scaldare in una pensola antiaderente un po' d'olio e unire nell'ordine: carota, zucchina e melanzana; coprire con un coperchio e cuocere per una decina di minuti a media fiamma, salare e pepare. Scolare, sciaquare e aggiungere anche i ceci.
Pulire i gamberi e tagliarli lungo il filo della schiena pulendoli dall'intestino, aggiungerli alle verdure e cuocere per 2 minuti, finchè i gamberi non saranno bianchi.
Aggiungere il curry a piacere.
Preparare il cous-cous: portare ad ebollizione l'acqua con 3 cucchiaini di olio evo, aggiungere il cous cous, spegnere il fuoco e lasciar gonfiare per 4 minuti; aggiungere il burro e cuocere a fuoco basso per 3 minuti.
Impiattare.

RISOTTIAMO PARTE SECONDA!

Questo week end si va di risotti all'ennesima potenza!
era da parecchio in effetti che non ne cucinavo... oggi ho approfittato della bella giornata per andare a raccogliere ...ORTICHE!
Eddai, non fate quelle facce...il risotto all'ortica non è nulla di pericoloso :)!
Solo un paio di raccomandazioni:
1. usate i guanti in gomma per raccogliere le ortiche
2. prendete solamente le punte delle ortiche e le foglie più piccole
3. quando laverete le foglie dovrete porre particolarmente attenzione alle foglie ripiegate, può capitare che che vi si nascondino dei piccoli bruchi o vermetti.
3. non maneggiate mai le ortiche senza i guanti, nemmeno quando le dovrete tagliare.
:)
Il procedimento per preparare questo risotto è esattamente uguale a quello per il risotto ai Grisoi, non starò perciò a riscrivere tutto, solo una cosa, a cottura ultimata ho mantecato con burro e parmigiano.
Vi posto la foto del mio risotto finito:

RISOTTIAMO?!

oggi si va di RISOTTO!
si perchè in quei di Alleghe, in questa stagione, si trovano i GRISOI... mi dovrete aiutare perchè in effetti non ho idea del nome italiano.
Ho fatto una foto per farvi capire di erbetta si tratta:

eccoli qui!
io ho preparato un risotto.
INGREDIENTI (x 2 persone)
GRISOI, ce ne vogliono una terrina media piena
mezza cipolla piccina
olio evo
riso carnaroli
brodo vegetale
burro
PROCEDIMENTO
Mettere a bollore il brodo.
Tagliare a filo la cipolla e farla appassire in una pentola antiaderente.
Aggiungere i grisoi spezzando quelli più grandi e lasciando interi i germogli più piccoli.
Far appassire e insaporire le erbe.
Aggiungere il riso e farlo tostare.
Poco alla volta aggiungere il brodo fino a completa cottura del riso, ci vorranno circa 20 minuti.
Mantecare a fuoco spento con una noce di burro.