ieri sera concerto KIKESONA (www.kikesona.it) con post concerto all'Insonnia (http://www.facebook.com/pages/LInsonnia-Forno-di-Zoldo/56165081672) locale "storico" di Zoldo con ritirata alle 3 fra una cosa e l'altra, conseguenza di tutto ciò è stata la sveglia a mezzogiorno con una fame fotonica!
Oggi quindi: colazione con RISOTTO AL RADICCHIO
e come non postare la ricetta?
170 gr riso carnaroli
brodo vegetale
radicchio di treviso http://www.radicchioditreviso.it/
1 filetto di acciuga sott'olio
olio EVO
pepe
grana padano
PROCEDIMENTO
Preparare il brodo con carota, sedano e cipolla oppure con un buon dado vegetale.
Nel frattempo tagliare a julienne il radicchio e metterlo a soffriggere in una padella antiaderente con un po' d'olio e il filetto d'acciuga.
Un minuto dopo, aggiungere il riso e farlo tostare leggermente.
A poco a poco cuocere il riso aggiungendo il brodo caldo poco per volta a mano a mano che si asciuga.
Ci vorrano circa 15/20 minuti.
Nel frattempo preparare le cialdine di grana: far scaldare una pentola a fondo piatto e grattuggiare il grana padano. Quando la pentola sarà molto calda, versarvi una manciata di grana e attendere che si sciolga, con delicatezza staccare la cialdina e voltarla dall'altra parte in modo da poterla far dorare leggermente. Quando sarà dorata, toglierla dal fuoco e appoggiarla ad un bicchiere capovolto in modo che ne prenda la forma; ci vorrà poco perchè è sufficiente che il formaggio si raffreddi.
Quando il riso sarà pronto, mantecarlo con una macinata di pepe e una manciata di grana.
Io poi ho preparato anche dei pan-cake...ma quella è un'altra ricetta che rimanderò ad un'altro giorno! :)
Nessun commento:
Posta un commento