arrosto di vitello agli agrumi...

di ritorno dalla mia sciata quotidiana (queste ferie me le sto godendo da matti!), è ora che io posti la ricetta dell'Arrosto con gli agrumi.

E' stato parte del menù di capodanno, che ho realizzato praticamente tutto a casa per poi trasferirci dai nostri amici, in èratica ho fatto il mio primo srvizio CATERING... e mi è piaciuto davvero molto!
Giusto per conoscenza, ho fatto due antipasti semplici semplici:
turbantini di prosciutto crudo, robiola e pistacchi
rotolo di pasta sfoglia con ricotta e prosciutto cotto
per primo ho preparato i gnocchi con gorgo ecc ecc (ricetta che vi ho già postato)
poi l'arrosto e un po' di verdura.

e approposito di arrosto!

INGREDIENTI:
500 gr Polpa di vitello
1 limone
2 arance
sale
pepe
salvia
peperoncino
burro
olio
farina

PROCEDIMENTO:
Accendere il forno a 180°.
Fare tre tagli longitudinali sulla polpa di vitello.
Nei tagli inserire 3 pezzetti di scorza di arancia e 3 di limone.
Infarinare il pezzo di carne e farlo rosolare interamente in olio e burro.
Nel frattempo, preparate un trito di scorza di arancia e limone, salvia, peperoncino, sale e pepe.
Trasferire la carne (completa con l'olio e il burro) insieme al trito precedentemente preparato, in una pirofila da orno.
Cuocere l'arrosto per un'ora in forno avendo cura di girarlo a metà cottura.
Nel frattempo, tagliare a fette l'arancia e porre le fette all'interno della pentola in cui avevate rosolato l'arrosto; farle andare a fuoco vivace per un minuto e poi toglierle dalla pentola e tenerle da parte.
Quando l'arrosto sarà pronto, taglirlo a fette e rosolare le stesse nella pentola, se necessario aggiungere un po' d'olio e burro.
Facilmente il trito si brucerà, quindi non trasferitelo insieme alla pentola ma scartatelo.

Si servono le fette di arrosto accompagnate dalle fettine di arancia scaldate ancora un po'.

e adesso, quasi quasi, mi faccio una cioccolata calda!
Irene